Vol. 3 Núm. 2 (2024)

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  1-6

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Artículos de investigación

• Evaluación fisicoquímica y aceptabilidad sensorial de yogurt frutado elaborado con dos niveles de pulpa de copoazú (Theobroma grandiflorum)

  Simón Aldo Chuquimia Chavarria, Gladys Quispe Mollo, Gladys J. Chipana-Mendoza

  7-15

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• Reactivación del hongo biocontrolador Trichoderma harzianum en un medio de fermentación de sustrato de arroz (Oryza sativa)

  Eddy Raúl Quispe Choque, José Eduardo Oviedo Farfán

  16-22

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• Caracterización del proceso de elaboración del charque de cuy (Cavia porcellus) en Viacha, Bolivia

  Brandon Leodan Mamani Salazar, Gladys J. Chipana-Mendoza

  23-30

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• Elaboración del pan tradicional en base de masa madre de harina de trigo e integral: evaluación sensorial comparativa

  Teofilo Mauricio Castañeta Mamani, Gladys J. Chipana-Mendoza

  31-40

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• Proceso de la elaboración del queso en el Centro de Investigación en Lácteos, Viacha-Bolivia

  Yhessica Calle Aliaga

  41-47

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• Conocimiento tradicional y formas de consumo de Lepechinia meyenii Walp. en la comunidad de Sunimuro, La Paz, Bolivia

  Yaneth Karen Choque Mayta, Gladys J. Chipana-Mendoza

  48-55

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