Aprovechamiento industrial del suero lácteo

Resumen

El suero lácteo es el sub producto que se obtiene de la leche en proceso de elaboración del queso, se conoce que tiene un alto contenido de proteínas y nutrientes. Este suero no es aprovechado por las grandes industrias de queserías ya que lo desechan causando grandes problemas referidos a la contaminación. El objetivo de este trabajo que se dio a partir de una revisión bibliográfica, es dar a conocer alternativas de aprovechamiento a este sub producto, además se conoce que es un derivado rico en proteínas y puede ser de gran beneficio en las grandes industrias de leche el mundo dándole a este producto un alto valor agregado ya que se reduciría lo que es la contaminación en el medio ambiente.